Ces condiments sont préparés bien entendu à partir d’une huile d’olive locale, extra vierge et parfumée. Ils accompagnent et relèvent toutes sortes de viandes et poissons, et peuvent même garnir des sandwichs qui deviennent alors parfaitement originaux.
Le sucre des recettes classiques est ici remplacé par du miel de thym.
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