Description
Les feuilles de vigne farcies, appelées Dolmades en grec, sont une spécialité répandue dans toute la Méditerranée, de la Grèce au Liban. Ce produit issu de la vigne est réputé pour la préparation méticuleuse et fastidieuse qu’il nécessite.
Peu calorique, la feuille de vigne est un ingrédient assez raffiné. D’un point de vue nutritionnel, il faut souligner sa richesse en glucides, sources d’énergie indispensable. La feuille de vigne contient très peu de lipides, mais une bonne quantité de protéines et de fibres alimentaires.
Les feuilles de vigne peuvent être farcies a la viande ou au riz. Celles que nous proposons sont au riz.
Servir des dolmas à des invités témoigne aussi d’une certaine hospitalité. Les aliments farcis sont un symbole de fête et d’abondance, convenable pour des rassemblements familiaux.
